Nuits-Saint-Georges / Domaine Parigot

Élevage / Vinification :

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main puis rigoureusement triés avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid et une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé durant 14 à 18 mois en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf. Cet élevage apporte structure, complexité et élégance tout en respectant la pureté du Pinot Noir.

Sol / Terroir :

Le Domaine Parigot cultive ses vignes sur les prestigieux terroirs de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et en cailloutis calcaires, offrant un excellent drainage. Ce terroir emblématique donne naissance à des Pinot Noir profonds, structurés et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Robe :

Rouge grenat profond aux reflets rubis.

Nez :

Complexe et élégant, dévoilant des arômes de cerise noire, cassis, mûre et griotte, enrichis de notes de violette, de réglisse, de poivre noir, de cacao, de sous-bois et d’une délicate touche fumée.

Bouche :

Ample, structurée et parfaitement équilibrée. Les tanins sont soyeux tout en offrant une belle charpente. Les saveurs de fruits noirs, d’épices et de réglisse s’harmonisent avec une fraîcheur minérale qui prolonge une finale longue, élégante et persistante.

Service & Garde :

À servir entre 16 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’environ une heure dans sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 10 à 15 ans, période durant laquelle il développera des arômes de truffe, de cuir et de sous-bois.