Chablis ‘Vau Renard’ / Domaine Roland Lavantureux

Élevage / Vinification :

Le Chablis Vau Renard est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, dans le respect du savoir-faire familial du Domaine Roland Lavantureux. Les raisins sont récoltés à maturité puis pressés délicatement afin de préserver la finesse aromatique du cépage. La vinification et l’élevage privilégient l’expression du terroir, avec un travail associant cuves inox et contenants en bois selon les choix du domaine. L’objectif est de conserver la fraîcheur caractéristique de Chablis tout en développant davantage de texture et de complexité.

Sol / Terroir :

Situé dans le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, le lieu-dit Vau Renard bénéficie d’un environnement marqué par des sols argilo-calcaires et l’influence géologique des formations calcaires caractéristiques de la région. Ce terroir favorise une maturation progressive du Chardonnay et contribue à l’expression d’un vin précis, tendu et minéral, doté d’une belle profondeur.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets dorés et légèrement verdâtres.

Nez :

Élégant et expressif, il dévoile des arômes de citron, pamplemousse, pomme verte, poire fraîche et pêche blanche, accompagnés de notes de fleurs blanches, de pierre à fusil, de craie, d’amande fraîche et d’une subtile touche briochée.

Bouche :

La bouche est droite, précise et élégante, avec une attaque vive qui évolue vers une matière plus ample et délicatement enveloppante. La fraîcheur naturelle du Chardonnay apporte tension et énergie, tandis que la texture révèle une belle profondeur. La finale est longue, saline et minérale, prolongée par des notes d’agrumes et de fruits blancs.

Service & Garde :

À servir entre 10 et 12°C. Ce Chablis peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa précision, mais possède également un beau potentiel d’évolution, estimé à 6 à 10 ans selon le millésime et les conditions de conservation.