Saint-Véran La Côte Rôtie / Domaine Merlin

Élevage / Vinification :

Le Saint-Véran « La Côte Rôtie » du Domaine Merlin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Cette cuvée parcellaire bénéficie d’une vinification soignée, destinée à révéler la concentration et la finesse de son terroir. Les raisins sont pressés délicatement, puis les fermentations alcoolique et malolactique sont conduites sous contrôle rigoureux.

L’élevage en fûts de chêne permet au vin de gagner en profondeur, en complexité et en texture, tout en conservant une belle fraîcheur. Les durées précises et la proportion de bois neuf sont à confirmer selon le millésime.

Sol / Terroir :

La cuvée « La Côte Rôtie » provient d’un terroir spécifique de l’appellation Saint-Véran, au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Son nom évoque un coteau bénéficiant d’un ensoleillement favorable à la maturation du Chardonnay.

Les sols calcaires caractéristiques de l’appellation contribuent à la précision, à la fraîcheur et à la structure minérale du vin. Cette cuvée se distingue par une expression plus concentrée et profonde que le Saint-Véran classique du domaine.

Robe :

Jaune doré lumineux aux reflets paille, brillant et limpide.

Nez :

Intense, élégant et complexe, il dévoile des arômes de pêche blanche, poire mûre, abricot, citron confit et fleurs blanches, accompagnés de notes de noisette grillée, amande, beurre frais et d’une délicate touche de vanille.

Bouche :

L’attaque est ample et généreuse, révélant une matière riche, structurée et délicatement onctueuse. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fruits secs et de fines nuances toastées. Une belle tension minérale équilibre la richesse du Chardonnay et conduit à une finale longue, élégante et persistante.

Service & Garde :

À servir entre 11 et 13°C, idéalement dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Une courte aération peut être bénéfique dans sa jeunesse. Son potentiel de garde est estimé à 5 à 10 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.