Chablis Vieilles Vignes / Domaine Roland Lavantureux

Élevage / Vinification :

Le Chablis Vieilles Vignes est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de vignes anciennes, dont l’enracinement profond favorise une expression concentrée et nuancée du terroir. Les raisins sont pressés avec délicatesse, puis vinifiés avec une attention particulière portée à la pureté aromatique et à la fraîcheur. L’élevage associe traditionnellement cuves inox et fûts de chêne, permettant de développer une texture ample et une belle complexité tout en préservant la tension caractéristique des grands vins de Chablis. Les proportions exactes et la durée d’élevage peuvent varier selon le millésime.

Sol / Terroir :

Les vieilles vignes du Domaine Roland Lavantureux s’épanouissent dans le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du Chablisien. L’influence des formations calcaires du Kimméridgien contribue à la précision, à la fraîcheur et à la minéralité du vin. L’âge des ceps et leur enracinement profond favorisent une expression particulièrement riche et structurée du Chardonnay.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets dorés, légèrement verts dans sa jeunesse.

Nez :

Élégant et expressif, il dévoile des arômes de citron mûr, pamplemousse, pomme fraîche, poire et pêche blanche, accompagnés de notes de fleurs blanches, acacia, amande fraîche, pierre humide et d’une délicate touche briochée.

Bouche :

L’attaque est fraîche et précise, rapidement relayée par une matière ample et généreuse. La concentration naturelle des vieilles vignes apporte de la profondeur et une texture légèrement crémeuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive et élégante. La finale est longue, saline et minérale, avec de fines notes d’agrumes et de fruits blancs. Un Chablis racé et harmonieux, associant richesse et tension.

Service & Garde :

À servir entre 10 et 12°C. Agréable dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son expression fruitée, ce Chablis possède un potentiel de garde estimé à 6 à 10 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.