La Clape Valade (rouge) / Gros Paux-Rosset

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité puis vinifiés séparément afin de révéler toute la richesse de chaque cépage. Une macération longue permet une extraction douce des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois, en cuves et partiellement en fûts de chêne français, pour gagner en complexité tout en préservant l’expression du fruit.

Sol / Terroir :
Le Domaine Gros Paux-Rosset est implanté au cœur de l’AOP La Clape, sur des sols calcaires caillouteux baignés par les influences maritimes de la Méditerranée. Ce terroir d’exception, balayé par les vents, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et élégance.

Robe :
Rouge grenat profond aux reflets violacés.

Nez :
Intense et complexe, révélant des arômes de cassis, mûre, cerise noire et prune, accompagnés de notes de garrigue, thym, romarin, réglisse, poivre noir et cacao.

Bouche :
Ample, généreuse et parfaitement équilibrée. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, soutenant une matière riche et gourmande. La finale est longue, fraîche et délicatement épicée, avec une belle expression du terroir de La Clape.

Service & Garde :
À servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 6 à 10 ans, période durant laquelle il développera toute sa complexité.