Echezeaux Grand Cru Du Dessus / Domaine Michel Noëllat

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés exclusivement à la main puis minutieusement triés avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid et une fermentation lente à température contrôlée, le vin est élevé durant 16 à 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf. Cet élevage souligne la profondeur du vin tout en préservant la finesse du terroir et la pureté du Pinot Noir.

Sol / Terroir :
Le climat Du Dessus est l’un des secteurs les plus réputés du prestigieux Grand Cru Échezeaux, situé sur la commune de Flagey-Échezeaux, en Côte de Nuits. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires peu profonds, riches en cailloutis calcaires, offrant un drainage naturel exceptionnel. Ce terroir produit des vins alliant puissance, élégance et remarquable complexité aromatique.

Robe :
Rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez :
D’une grande noblesse, il révèle des arômes de griotte, cerise noire, mûre et framboise sauvage, accompagnés de notes de violette, rose séchée, réglisse, truffe, cacao, encens, épices douces et sous-bois.

Bouche :
Ample, raffinée et d’une remarquable précision. La texture est veloutée, soutenue par des tanins d’une extrême finesse et une superbe fraîcheur minérale. Les saveurs de fruits noirs, d’épices et de fleurs se prolongent sur une finale exceptionnellement longue, profonde et harmonieuse.

Service & Garde :
À servir entre 16 et 17°C, après une décantation d’environ une heure dans sa jeunesse. À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 15 à 30 ans, voire davantage selon le millésime.