Hautes-Côtes de Beaune La Croix Blanche / Domaine Parigot

Élevage / Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés délicatement afin de préserver toute la finesse du Chardonnay. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne français, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 10 à 12 mois, avec un bâtonnage modéré selon le millésime. Cette vinification apporte de la complexité, de la rondeur et une belle précision aromatique, sans masquer l’identité du terroir.

Sol / Terroir :
Le Clos de la Perrière – La Croix Blanche est situé sur les hauteurs de la Côte de Beaune, où les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en pierres blanches, parfaitement drainés. L’altitude et les amplitudes thermiques favorisent une maturation lente des raisins, donnant naissance à un vin à la fois frais, élégant et minéral.

Robe :
Jaune or pâle brillant aux reflets verts.

Nez :
Fin et raffiné, dévoilant des arômes de poire, pêche blanche, citron et fleurs blanches, accompagnés de notes de noisette fraîche, beurre, brioche et une délicate minéralité crayeuse.

Bouche :
Élégante, ample et parfaitement équilibrée. La texture est soyeuse, portée par une belle tension minérale. Les saveurs de fruits blancs, d’agrumes et de noisette se prolongent sur une finale longue, fraîche et saline.

Service & Garde :
À servir entre 11 et 13°C. À apprécier dès aujourd’hui après une légère aération ou à conserver 6 à 10 ans, période durant laquelle il développera des notes plus complexes de miel, de fruits secs et de beurre frais.