Saint-Aubin (rouge) / Cave Mazenay

Elevage : généralement 12–15 mois sur lies fines, en fûts anciens ou partiellement neufs (de 15 % de fûts neufs). Fermentation alcoolique en fûts ou cuves (souvent partiellement en bois pour maintenir finesse et fraîcheur)

Sol : argilo‑calcaires et blanchâtres, fonds de vallon, avec marnes de l’Argovie et éboulis calcaires

Robe : rubis profond à grenat, typique des vins rouges de la Côte de Beaune

Nez : arômes de fruits rouges (griotte, cerise, framboise), notes de sous-bois, humus, réglisse, parfois café ou épices douces (clou de girofle)

Bouche : élégante, tanins soyeux mais bien présents, belle fraîcheur acidulée, bonne structure, texture parfois légèrement grasse selon la parcelle