Nuits-Saint-Georges / Domaine Michel Noëllat

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés exclusivement à la main puis triés avec précision avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid et une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé durant 14 à 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver l’expression du terroir tout en apportant profondeur et complexité.

Sol / Terroir :
Situé au cœur de la Côte de Nuits, le vignoble de Nuits-Saint-Georges repose sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux et en marnes, parfaitement drainés. Ce terroir emblématique produit des Pinot Noir puissants, structurés et élégants, réputés pour leur remarquable aptitude au vieillissement.

Robe :
Rouge grenat profond aux reflets rubis.

Nez :
Complexe et intense, dévoilant des arômes de cerise noire, cassis, mûre et griotte, enrichis de notes de violette, réglisse, poivre noir, cacao, sous-bois et une subtile touche fumée.

Bouche :
Puissante, ample et parfaitement équilibrée. Les tanins sont fermes mais soyeux, soutenant une matière généreuse et une belle fraîcheur minérale. Les saveurs de fruits noirs, d’épices et de réglisse s’étirent sur une finale longue, profonde et élégante.

Service & Garde :
À servir entre 16 et 17°C, après une légère aération. À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 10 à 20 ans, période durant laquelle il développera de magnifiques notes de truffe, de cuir, de sous-bois et d’épices.