Méthode Traditionnelle 100% Chardonnay / Domaine David & Duvallet

Élevage / Vinification :

Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cette cuvée effervescente est produite selon la méthode traditionnelle, caractérisée par une seconde fermentation en bouteille. Après l’élaboration du vin de base, une prise de mousse permet de développer une effervescence fine et persistante. Le vieillissement sur lies en bouteille contribue à enrichir la complexité aromatique, en apportant des nuances de brioche, de pain frais et de fruits secs. Le vin est ensuite dégorgé avant sa commercialisation. La durée exacte du vieillissement sur lattes et le dosage restent à confirmer auprès du domaine.

Sol / Terroir :

Situé à Vallet, au cœur du vignoble nantais, le Domaine David & Duvallet bénéficie de l’influence tempérée du climat océanique de la vallée de la Loire. Les vignobles de cette région reposent sur des formations géologiques variées issues du Massif armoricain, favorisant la fraîcheur et la précision aromatique des vins. La nature exacte des sols des parcelles de Chardonnay destinées à cette cuvée reste à confirmer.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets dorés, animé d’une effervescence fine et régulière.

Nez :

Délicat et expressif, il dévoile des arômes de pomme fraîche, poire, citron et pêche blanche, accompagnés de notes de fleurs blanches, amande fraîche, brioche légère et de subtiles nuances de pain grillé.

Bouche :

L’attaque est vive et rafraîchissante, portée par des bulles fines et élégantes. La bouche révèle une belle harmonie entre fraîcheur, souplesse et gourmandise, avec des saveurs de fruits blancs croquants et d’agrumes. Une texture légèrement crémeuse apporte du volume, tandis que la finale se prolonge sur des notes citronnées et délicatement briochées.

Service & Garde :

À servir entre 7 et 9°C, dans un verre tulipe afin de favoriser l’expression aromatique et la finesse de l’effervescence. À apprécier de préférence dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur, idéalement dans les 2 à 4 ans après commercialisation, sous réserve des caractéristiques du lot et de sa conservation.