Hautes-Côtes de Beaune (rouge) / Domaine Joannet

Elevage : cuve béton et fûts

Sol : argilo-calcaire

Nez : des senteurs intenses de fruits rouges (cassis, framboise, groseilles), d’épices, mêlées à des notes légèrement animales en vieillissant

Bouche : souple et fruitée, avec une belle acidité qui confère longueur et fraîcheur. Les tanins sont présents, offrant une structure ferme et agréable.

Descriptif du Domaine :

Le Domaine Joannet se consacre à une viticulture respectueuse de l’environnement, cultivant son vignoble en lutte raisonnée. Depuis 2007, 90 % de nos parcelles sont enherbées, réduisant la sensibilité à la pourriture grise et favorisant la biodiversité du sol.

Vinification :

Chardonnay : Vendange rapidement transportée et pressée délicatement. La fermentation alcoolique en fûts permet une maîtrise de la température et enrichit les saveurs.
Pinot Noir : Vendange triée et égrappée. La cuvaison inclut une macération à froid, suivie d’une fermentation contrôlée pour extraire les tanins. Un délai post-fermentaire prépare le vin au pressurage.
Élevage :
Nous respectons la tradition d’élever nos vins en fûts de chêne, favorisant une maturation qualitative. Nos vins rouges sont élevés pendant douze mois, tandis que nos blancs passent sept mois en fût.

Nos méthodes de culture et de vinification garantissent des vins de haute qualité, reflétant le terroir des Hautes-Côtes de Beaune.