Saint-Véran / Domaine Merlin

Élevage / Vinification :

Le Saint-Véran du Domaine Merlin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. La vinification recherche un équilibre entre pureté aromatique, richesse et fraîcheur. Le travail de fermentation et d’élevage permet de développer la texture du vin tout en respectant l’expression naturelle du terroir. Un élevage sur lies fines contribue à sa rondeur et à sa complexité. Les durées et proportions précises d’élevage en fûts et en cuves restent à confirmer pour cette cuvée.

Sol / Terroir :

L’appellation Saint-Véran se situe au sud du Mâconnais, en Bourgogne, autour des célèbres terroirs de Pouilly-Fuissé. Le vignoble bénéficie de sols principalement argilo-calcaires, issus de formations jurassiques, qui favorisent une belle maturité du Chardonnay tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les coteaux bien exposés et le climat relativement ensoleillé du sud de la Bourgogne donnent naissance à des vins blancs à la fois généreux, élégants et minéraux.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets dorés, limpide et lumineux.

Nez :

Élégant et expressif, il dévoile des arômes de pêche blanche, poire mûre, pomme jaune et citron frais, accompagnés de délicates notes de fleurs blanches, acacia, amande fraîche et de subtiles nuances de noisette.

Bouche :

L’attaque est fraîche et précise, suivie d’une matière ronde, ample et harmonieuse. Le milieu de bouche révèle des saveurs de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de fines notes de fruits secs, soutenues par une belle tension minérale. La finale est longue, élégante et persistante, avec un équilibre remarquable entre générosité et fraîcheur.

Service & Garde :

À servir entre 11 et 13°C, idéalement dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Ce Saint-Véran peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur, mais possède également un potentiel de garde estimé à 5 à 8 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.