Savigny-Les-Beaune (blanc) / Domaine Michel Noëllat

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avec soin avant un pressurage pneumatique délicat. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne français, suivie d’un élevage sur lies fines durant 10 à 12 mois, avec un bâtonnage modéré selon le millésime. Cette méthode apporte complexité, volume et élégance tout en respectant la pureté du Chardonnay.

Sol / Terroir :
Situé sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune, au nord de Beaune, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en pierres calcaires, parfaitement exposés. Ce terroir bourguignon confère au vin une belle minéralité, une grande finesse et une remarquable fraîcheur.

Robe :
Jaune or pâle brillant aux reflets dorés.

Nez :
Élégant et complexe, dévoilant des arômes de pêche blanche, poire, citron et fleurs blanches, enrichis de notes de beurre frais, noisette, vanille et une fine minéralité.

Bouche :
Ample, précise et harmonieuse. L’attaque est fraîche, suivie d’une texture soyeuse où se mêlent les fruits blancs, les agrumes et les nuances délicatement boisées. La finale est longue, saline et d’une grande élégance.

Service & Garde :
À servir entre 11 et 13°C. À déguster dès aujourd’hui après une légère aération ou à conserver 6 à 10 ans, période durant laquelle il développera des notes de miel, de fruits secs et une complexité remarquable.