Marsannay Au Champ Salomon / Domaine Charles Audoin

Élevage / Vinification :

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main puis triés avec le plus grand soin avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid permettant de préserver la finesse aromatique, la fermentation est réalisée à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 16 mois en fûts de chêne français, avec une faible proportion de bois neuf, afin de révéler toute la personnalité du terroir sans masquer l’expression du Pinot Noir.

Sol / Terroir :

Le climat Au Champ Salomon est situé sur les hauteurs de Marsannay, à l’entrée de la Côte de Nuits. Les vignes du Domaine Charles Audoin s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires peu profonds, riches en éboulis calcaires, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un drainage naturel optimal. Ce terroir produit des vins d’une grande finesse, où fraîcheur, minéralité et élégance dominent.

Robe :

Rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez :

Élégant et précis, dévoilant des arômes de cerise noire, griotte, framboise et groseille, accompagnés de notes de violette, de réglisse, de poivre blanc, de sous-bois et d’une légère touche fumée.

Bouche :

Fine, équilibrée et d’une remarquable précision. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés, soutenus par une belle tension minérale. Les fruits rouges croquants s’associent harmonieusement aux notes épicées pour offrir une finale longue, fraîche et élégante.

Service & Garde :

À servir entre 16 et 17°C, après une légère aération dans sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 8 à 12 ans, période durant laquelle il développera des arômes plus complexes de truffe, de cuir fin et de sous-bois.