Côtes de Sambre et Meuse AOP Mossiat Réserve / Château de Bioul

🌱 Viticulture

• Certifié agriculture biologique

• Récolte manuelle

• Vinification artisanale, sans levures ajoutées

• Zéro intrant œnologique

👃 Nez

• Expressif et complexe

• Fruits jaunes (mirabelle, poire mûre)

• Fleurs blanches

• Légère note toastée ou fumée (selon millésime & élevage)

👄 Bouche

• C’est en bouche que s’exprime sa fantaisie : des fruits croquants, des agrumes et une pointe de plantes sauvages citronnées.
  C’est sa fraîcheur qui marque les esprits laissant une finale structurée, droite et étirée.

🧪 Élevage

• Partiellement ou totalement élevé en fût de chêne

• Sur lies fines pendant plusieurs mois

• Mise en bouteille sans collage ni filtration poussée

🌡️ Degré d’alcool

≈ 12,5 % vol.

🍽️ Accords mets-vin

• Viandes blanches (volaille fermière, veau)

• Risotto crémeux

• Poissons en sauce

• Fromages à pâte pressée

🧊 Service

• Température idéale : 10–12°C

• Peut être carafé pour révéler sa complexité