IGP du Var Club / Château Pas du Cerf

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés de nuit afin de préserver toute leur fraîcheur aromatique. Après un pressurage direct délicat, la fermentation est réalisée à basse température en cuves inox. Un élevage sur lies fines apporte de la rondeur et de la complexité tout en conservant l’éclat du fruit et la vivacité du vin.

Sol / Terroir :
Le Château Pas du Cerf, domaine familial situé à La Londe-les-Maures, bénéficie d’un terroir méditerranéen exceptionnel composé de schistes, de quartz et de sols argilo-sableux. La proximité de la mer apporte fraîcheur et équilibre, permettant l’élaboration de vins élégants et expressifs.

Robe :
Rose très pâle, brillante, aux délicats reflets saumonés.

Nez :
Fin et raffiné, marqué par des arômes de pêche blanche, fraise, framboise et pamplemousse, complétés par des notes de fleurs blanches et d’agrumes.

Bouche :
Fraîche, souple et gourmande. L’attaque est vive, suivie d’une belle rondeur et d’une agréable tension. La finale est élégante, fruitée et délicatement saline.

Service & Garde :
À servir entre 8 et 10°C. À déguster dans les 2 à 3 ans afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique.