Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits Pinot Noir / Domaine Michel Noëllat

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement puis rigoureusement triés avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération permettant une extraction douce des arômes et des tanins, la fermentation est réalisée à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé durant 10 à 12 mois, principalement en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf, afin de préserver l’élégance et le fruit du Pinot Noir.

Sol / Terroir :
Les parcelles situées en Hautes-Côtes de Nuits reposent sur des sols argilo-calcaires en altitude (300 à 400 mètres). Ce terroir plus frais favorise une maturation lente des raisins, apportant fraîcheur, finesse et une belle intensité aromatique au Pinot Noir.

Robe :
Rouge rubis brillant aux reflets grenat.

Nez :
Élégant et raffiné, révélant des arômes de cerise, framboise, groseille et fraise des bois, accompagnés de notes de violette, sous-bois, épices douces et une subtile touche boisée.

Bouche :
Souple, fraîche et parfaitement équilibrée. Les tanins sont fins et soyeux, mettant en valeur un fruit éclatant soutenu par une belle minéralité. La finale est longue, délicate et élégamment épicée.

Service & Garde :
À servir entre 15 et 17°C, après une légère aération. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 6 à 10 ans, période durant laquelle il gagnera en complexité et développera des notes de sous-bois et de cuir.