Fixin / Domaine Michel Noëllat

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avec rigueur avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid et une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé durant 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf. Cet élevage apporte finesse, profondeur et complexité tout en respectant l’expression du Pinot Noir.

Sol / Terroir :
Situé à l’entrée de la Côte de Nuits, le vignoble de Fixin repose sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis calcaires, bénéficiant d’expositions favorables. Ce terroir produit des Pinot Noir au caractère affirmé, alliant puissance, fraîcheur et élégance.

Robe :
Rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez :
Complexe et raffiné, révélant des arômes de cerise noire, griotte, framboise et mûre, accompagnés de notes de violette, réglisse, sous-bois, épices douces et une subtile touche de chêne grillé.

Bouche :
Ample, structurée et élégante. Les tanins sont fins et parfaitement intégrés, soutenant une matière généreuse où se mêlent fruits noirs, fraîcheur minérale et délicates notes épicées. La finale est longue, persistante et d’une grande finesse.

Service & Garde :
À servir entre 16 et 17°C, après une légère aération. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 8 à 12 ans, période durant laquelle il développera des arômes de truffe, de cuir et de sous-bois.