Ventoux Terra / Domaine Vindemio

Élevage / Vinification :
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés séparément afin de préserver l’identité de chaque cépage. Après une macération traditionnelle favorisant une extraction douce des tanins et des arômes, le vin est élevé principalement en cuves béton et inox afin de conserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Sol / Terroir :
Situé au pied du Mont Ventoux, le Domaine Vindemio bénéficie de sols argilo-calcaires, caillouteux et d’éboulis calcaires. L’altitude et les écarts de température entre le jour et la nuit apportent fraîcheur, finesse et équilibre aux raisins.

Robe :
Rouge profond aux reflets violacés.

Nez :
Expressif et gourmand, dévoilant des arômes de cerise noire, mûre, cassis et prune, accompagnés de notes de garrigue, poivre noir, réglisse et épices méditerranéennes.

Bouche :
Ample, fruitée et généreuse. Les tanins sont souples et soyeux, parfaitement équilibrés par une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par les fruits noirs et les épices.

Service & Garde :
À servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 5 à 8 ans, période durant laquelle il développera davantage de complexité.