Grappa Di Barbera Invecchiata

Les grappas de Michele Chiarlo sont, depuis plus de 40 ans, synonyme d’élégance et de goût pur. Pour la production des grappas, des petits bains-marie en cuivre et des alambics à vapeur discontinue sont utilisés, ce qui garantit des grappas douces qui conservent les caractéristiques des cépages d’origine. Il est important d’avoir des lies fraîches, et non pressées, qui sont particulièrement riches en moût. L’objectif est de distiller quelques jours seulement après la fin du processus de fermentation.

MÉTHODE DE FERMENTATION
Pour obtenir une eau-de-vie de grappa de qualité supérieure, il faut conserver dans les meilleurs systèmes, les marcs. La distillerie Berta est la seule distillerie en Italie qui stocke le marc en petite tige pour avoir un marc frais à chaque fois.

SYSTÈME DE DISTILLATION
Afin d’obtenir une distillation plus parfaite, chaque pot en cuivre est distillé pendant deux heures. Une fois la distillation terminée, le pourcentage d’alcool est réduit en ajoutant de l’eau distillée suivie d’un refroidissement et d’une filtration pour éliminer l’huile libérée des pépins de raisin. Le produit final est ensuite affiné dans de l’acier inoxydable pendant une période de 3 à 6 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION
La grappa Palás Barbera est douce et intense avec des notes de fruits mûrs et de vanille.

En bouche, elle est riche et gourmande, parfaite avec du chocolat.