Gevrey-Chambertin / Domaine Charles Audoin

Élevage / Vinification :

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main puis rigoureusement triés avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir, la fermentation est conduite à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé durant 14 à 18 mois en fûts de chêne français, avec une faible proportion de bois neuf, afin d’apporter complexité et structure tout en respectant la pureté du fruit et du terroir.

Sol / Terroir :

Les parcelles du Domaine Charles Audoin situées sur l’appellation Gevrey-Chambertin reposent sur des sols argilo-calcaires riches en éboulis calcaires et en marnes, caractéristiques de la Côte de Nuits. Ce terroir prestigieux est reconnu pour produire des Pinot Noir puissants, profonds et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Robe :

Rouge grenat profond aux reflets rubis.

Nez :

Intense et raffiné, dévoilant des arômes de cerise noire, cassis, mûre et griotte, accompagnés de notes de violette, de réglisse, de poivre noir, de cacao, de sous-bois et d’une élégante touche fumée.

Bouche :

Puissante tout en restant d’une grande finesse. Les tanins sont mûrs, soyeux et parfaitement intégrés. La matière est généreuse, soutenue par une belle fraîcheur minérale qui apporte équilibre et longueur. La finale est persistante, élégante et légèrement épicée.

Service & Garde :

À servir entre 16 et 17°C, après un carafage d’environ une heure dans sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 10 à 20 ans, période durant laquelle le vin développera de magnifiques arômes de truffe, de cuir, de gibier et de sous-bois.