Gewüztraminer Sélection de Grains Nobles / Domaine Jean Sipp

Elevage : Après le pressurage, débourbage statique naturel durant 24 heures. La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des foudres. En fin de fermentation, soutirage. Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.

Sol : argilo-calcaire à Ribeauvillé et Bergheim, sablonneux sur une couche silico-argileuse pour Saint Hippolyte

Nez : des notes exotiques de mangue, litchi et confit de coing

Bouche : une bouche de mandarine avec des nuances miellées, confites. Une palette complexe où la fraîcheur contribue grandement à l’équilibre de ce vin concentré et long

Sélection de Grains Nobles désigne de grands vins liquoreux élaborés à partir de baies récoltées en sur-maturité.