Pacherenc du Vic-Bilh Rêve d’Automne / Château Laffitte-Teston

Élevage : vendanges tardives +/- 1 mois après les vendanges classiques pour se terminer pratiquement début décembre, élevage 100% en fûts neufs, éraflage 100%

Sol : 50% molasse à calcaire argileux 50% Grepp ou Truffau

Nez : des fines notes d’abricot, de vanille, de pain d’épices, …

Bouche : le vin est gras, charnu avec des arômes de fruits secs, raisin de Corinthe avec un très bel équilibre entre le sucré, l’acidité et l’alcool

Description : ce vin est issu de vendanges tardives par tris successifs, permettant d’obtenir une concentration maximale par évaporation, avec des raisins presque confits. Le rendement est très faible, garantissant une qualité exceptionnelle. L’égrappage et le pressurage sont réalisés lentement pour préserver le potentiel aromatique des grains. La fermentation et l’élevage se font en barriques neuves, avec un bâtonnage effectué deux fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles. Rêve d’Automne est un moelleux qui sait conserver sa fraîcheur, offrant une gourmandise incomparable.

Approche : au Domaine Laffitte-Teston, la création d’un bon vin ne repose pas uniquement sur de belles vignes et un ensoleillement optimal. Il existe un aspect invisible et indicible, celui des savoirs transmis et des apprentissages profonds. Aujourd’hui, Jean-Marc, Ericka et Joris possèdent un œil expert, fruit d’une formation rigoureuse et d’un héritage familial riche en savoir-faire viticole. Cet ADN vigneron imprègne chaque geste dans les vignes.