Valpolicella Ripasso DOC Capitel San Rocco / Tedeschi

Élevage / Vinification :
Élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso, ce vin bénéficie d’une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone, ce qui lui confère davantage de structure, de richesse aromatique et de complexité. Après cette étape, il est élevé environ 12 à 18 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, puis affiné plusieurs mois en bouteille avant sa commercialisation.

Sol / Terroir :
Le Capitel San Rocco est issu des meilleurs coteaux de la Valpolicella Classica, sur des sols calcaires, argilo-calcaires et basaltiques. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins et permettent de préserver une belle fraîcheur tout en développant une remarquable concentration aromatique.

Robe :
Rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez :
Très complexe, dévoilant des arômes de cerise noire, griotte, prune et mûre, accompagnés de notes de raisins secs, cacao, tabac, vanille, réglisse, poivre noir et épices douces.

Bouche :
Ample, veloutée et remarquablement équilibrée. Les tanins sont soyeux et parfaitement fondus. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de chocolat, d’épices et de fruits confits se prolongent sur une finale longue, chaleureuse et élégante, sans lourdeur.

Service & Garde :
À servir entre 17 et 18°C, après une heure de carafage dans sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 10 à 15 ans, période durant laquelle il développera des arômes de cuir, de truffe et de sous-bois.