Pernand-Vergelesses (rouge) / Domaine Joannet

Elevage : 12 mois en fûts de chêne

Sol : argilo-calcaire

Nez : le nez se révèle riche et complexe, avec des senteurs intenses de bois et d’épices qui évoquent l’élevage en fûts de chêne. Les notes boisées apportent une profondeur au bouquet, tandis que les épices se manifestent subtilement, ajoutant une dimension chaleureuse et enveloppante.

Bouche : le vin se développe avec une fraîcheur remarquable, mettant en avant des arômes de fruits rouges éclatants, notamment le cassis et diverses baies. Ces saveurs fruitées sont à la fois juteuses et vibrantes, apportant une belle vivacité à l’ensemble. Les notes de musc qui s’immiscent en fin de bouche ajoutent une touche sensuelle, renforçant la complexité du profil gustatif.

Descriptif du Domaine :

Le Domaine Joannet se consacre à une viticulture respectueuse de l’environnement, cultivant son vignoble en lutte raisonnée. Depuis 2007, 90 % de nos parcelles sont enherbées, réduisant la sensibilité à la pourriture grise et favorisant la biodiversité du sol.

Vinification :

Chardonnay : Vendange rapidement transportée et pressée délicatement. La fermentation alcoolique en fûts permet une maîtrise de la température et enrichit les saveurs.
Pinot Noir : Vendange triée et égrappée. La cuvaison inclut une macération à froid, suivie d’une fermentation contrôlée pour extraire les tanins. Un délai post-fermentaire prépare le vin au pressurage.
Élevage :
Nous respectons la tradition d’élever nos vins en fûts de chêne, favorisant une maturation qualitative. Nos vins rouges sont élevés pendant douze mois, tandis que nos blancs passent sept mois en fût.

Nos méthodes de culture et de vinification garantissent des vins de haute qualité, reflétant le terroir des Hautes-Côtes de Beaune.