Hautes-Côtes de Nuits (rouge) / Domaine Joannet

Elevage : cuve béton et fûts

Sol : argilo-calcaire

Nez : le nez s’épanouit avec une intensité captivante. On y découvre une profusion de senteurs de fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la fraise, qui apportent une fraîcheur immédiate. Ces arômes fruités sont habilement mêlés à des notes épicées, évoquant des nuances de poivre et de clou de girofle qui ajoutent de la complexité.

Bouche : en bouche, le Hautes-Côtes de Nuits se révèle souple et élégant. La texture veloutée du vin enveloppe le palais, tandis que les arômes fruités se déploient avec générosité. La belle acidité qui caractérise ce vin lui confère une longueur remarquable et une fraîcheur rafraîchissante, faisant de chaque gorgée un plaisir renouvelé.

Descriptif du Domaine :

Le Domaine Joannet se consacre à une viticulture respectueuse de l’environnement, cultivant son vignoble en lutte raisonnée. Depuis 2007, 90 % de nos parcelles sont enherbées, réduisant la sensibilité à la pourriture grise et favorisant la biodiversité du sol.

Vinification :

Chardonnay : Vendange rapidement transportée et pressée délicatement. La fermentation alcoolique en fûts permet une maîtrise de la température et enrichit les saveurs.
Pinot Noir : Vendange triée et égrappée. La cuvaison inclut une macération à froid, suivie d’une fermentation contrôlée pour extraire les tanins. Un délai post-fermentaire prépare le vin au pressurage.
Élevage :
Nous respectons la tradition d’élever nos vins en fûts de chêne, favorisant une maturation qualitative. Nos vins rouges sont élevés pendant douze mois, tandis que nos blancs passent sept mois en fût.

Nos méthodes de culture et de vinification garantissent des vins de haute qualité, reflétant le terroir des Hautes-Côtes de Beaune.