Amarone della Valpolicella Capitel Monte Olmi / Tedeschi

Élevage / Vinification :
Le Capitel Monte Olmi est le vin emblématique de la maison Tedeschi, élaboré selon la méthode traditionnelle de l’Appassimento. Les meilleures grappes sont récoltées à la main puis séchées naturellement pendant environ quatre mois dans des locaux ventilés, concentrant ainsi les sucres, les arômes et la structure. Après une longue fermentation, le vin est élevé durant au moins 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, avant un affinage prolongé en bouteille. Ce patient élevage lui confère une complexité exceptionnelle et une remarquable capacité de vieillissement.

Sol / Terroir :
Cette cuvée provient exclusivement du prestigieux vignoble Monte Olmi, situé au cœur de la Valpolicella Classica. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et en calcaire, bénéficiant d’une exposition idéale. Ce terroir historique est considéré comme l’un des plus qualitatifs de toute l’appellation Amarone.

Robe :
Rouge grenat très profond, aux reflets tuilés avec l’évolution.

Nez :
D’une richesse remarquable, il dévoile des arômes de cerise Amarena, prune confite, figue, mûre et fruits noirs macérés, complétés par des notes de cacao, café, réglisse, tabac blond, cuir noble, épices orientales, truffe et balsamique.

Bouche :
Majestueuse, ample et parfaitement équilibrée. Malgré sa puissance, le vin conserve une élégance remarquable grâce à une fraîcheur minérale parfaitement intégrée. Les tanins sont veloutés, la matière est dense et profonde, avec une finale interminable mêlant fruits confits, chocolat noir, épices, réglisse et fines notes torréfiées.

Service & Garde :
À servir entre 18 et 20°C, après un carafage de 2 à 3 heures dans sa jeunesse. À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 20 à 35 ans, voire davantage dans les grands millésimes.